Archive pour septembre, 2007

Cake au thé vert

 

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Cake au thé vert

Nombre de personnes : 4
Préparation : 15min
Cuisson : 40min

Ingrédients :

15 g de matcha (thé vert japonais vendu en poudre)
225 g de farine
5 oeufs
250 g de beurre ramolli
200 g de sucre glace
50 g de sucre semoule
15 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Beurrer un moule à cake.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Continuer en versant progressivement le sucre semoule. Garder au frais.
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel et le thé en poudre.
Travailler, à la spatule, le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment. Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, puis le mélange à base de farine. Bien remuer. Ajouter les blancs en neige sucrés en soulevant délicatement la masse.
Remplir le moule à cake beurré de la préparation.
Enfourner et faire cuire 10 mn à 210° (th 7); puis 30 mn à 180° (th 6).
Démouler le cake encore chaud et le laisser refroidir sur une grille.

Tajine de fruits au miel

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Tajine de fruits au miel

Pour 6 personnes
Préparation :
20
Cuisson : 15

Ingrédients :

12 abricots secs
12 figues fraîches
1 grosse grappe de raisins
3 clémentines confites
3 kiwis
le jus d’une orange
4 c. à soupe de miel
2 bâtons de cannelle
2 c. à soupe de pignons

Préparation :


Coupez les figues en quatre et les clémentines confites en quartiers. Pelez et coupez les kiwis en morceaux. Lavez et égrainez le raisin. Coupez les grains en deux.
Versez le miel dans un tajine. Ajoutez les bâtons de cannelle cassés en morceaux. Mettez sur feu et faites chauffer. Aux premiers frémissements, ajoutez tous les fruits et mélangez délicatement.
Versez le jus d’orange, parsemez de pignons et couvrez. Faites cuire 10 min.
Retirez du feu et laissez refroidir avant de placez au frais jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, mélangez délicatement et répartissez le tajine de fruits dans des verres.
Servez bien froid.
 

Pudding bananes, coulis exotique

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Pudding bananes, coulis exotique 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  •   80 g de perles de tapioca
  •   1 l de lait entier
  •   4 oeufs
  •   1 cuillère à café de sel
  •   130 g de sucre
  •   1 gousse de vanille
  •   2 grosses bananes
  •   1 citron vert
  •   1 cuillère à soupe de rhum
  •   cannelle
  •   cassonade (pour les moules)
  •   beurre (pour les moules)
  •   2 fruits de la passion
  •   300 g de framboises (surgelées)
  • Préparation :

    Porter à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le tapioca et poursuivre la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que les perles soient translucides.
    Laisser refroidir.

    Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et sucrer les moules.
    Peler et couper les
    bananes en rondelles en les arrosant de citron. Répartir le tout dans le fond des moules et saupoudrer de cannelle

    Mélanger les oeufs à la préparation au tapioca puis verser le rhum. Oter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
    Laisser refroidir.

    Ecraser les framboises et vider les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits. Verser le coulis obtenu sur les puddings.

    Pour finir… Pour les plus gourmands, vous pouvez déguster ces pudding tièdes.

    Flan léger au brugnon

     

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    Flan léger au brugnon 

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 20 mn
    Pour 2 personnes

    Ingrédients :

    1 brugnon assez mur
    1 yaourt brassé 0%
    1 oeuf
    1 sachet de sucre vanillé beurre

    Préparation :309606.jpg

    Préchauffez le four sur thermostat 7.
    Beurrez deux ramequins.
    Lavez et coupez le brugnon en morceaux. Disposez-le au fond des ramequins.

    309607.jpgDans un bol, battez l’oeuf et le yaourt. Versez dans les ramequins.
    Saupoudrez de sucre vanillé.

    Fondant de fromage blanc sur compote de mirabelles

     

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    Fondant de fromage blanc sur compote de mirabelles

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 35 mn
    Pour 6 personnes :

    Ingrédients :

    500 g de mirabelles
    1 bâton de cannelle
    ou 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    400 g de fromage blanc (0% pour une recette light)
    2 œufs
    50 g de sucre
    20 g de farine
    20 cl de crème liquide

    Préparation :

    Dans une casserole, mettre les mirabelles coupées en deux, la cannelle, le citron et 5 cl d’eau.
    Faire compoter 10 minutes et réserver.

    Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d’œufs.
    Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation fromagère.

    Déposer dans les moules, la compote de mirabelle puis la mousse de fromage blanc. Enfourner 25 minutes et servir tiède.

    Pour finir… Vous pouvez ajouter 5 cl d’eau de vie de mirabelle dans la compote pour un goût plus soutenu

    Amandines aux mirabelles

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    Amandines aux mirabelles 

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Pour 4 personnes

    Ingredients :

    300 g de mirabelles
    70 g de beurre
    60 g de sucre en poudre
    50 g de poudre d amande
    30 g de farine
    2 oeufs
    20 cl de crème semi épaisse
    2 sachets de sucre vanillé

    Préparation :

    Rincez et dénoyautez les mirabelles.
    Fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement 50 g de beurre ramolli, la farine tamisée et la poudre d’amande. Ajoutez la crème. Mélangez bien.
    Beurrez 4 ramequins ou des moules
    à tartes. Versez-y la pâte et répartissez les mirabelles
    dessus.
    Mettez à cuire pendant 20 minutes à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
    Servez tiède ou froid